Le restaurant de cet hôtel de charme en Belgique, dans un cadre élégant, propose une excellente cuisine française gastronomique. « Ma cuisine repose sur le travail de produits nobles, mais j’aime aussi créer de nouveaux plats », explique Jean-Pierre. Secondé en cuisine par son fils Ludovic, ce dernier laisse libre cours à son inventivité. À découvrir, entre autres, les croquettes de ris de veau et grosses crevettes accompagnées d’un couscous de chou-fleur à la crème de citron et combawa, le foie gras de canard poêlé, jus de fève de cacao et rhubarbe confite au poivre rose ou le tournedos de lotte et langoustines avec un bouillon de poissons safranés et de petits légumes niçois.