Cédric, le jeune chef, poursuit l'inspiration et le style de cuisine en gardant le crédo : cuisine du marché, produits frais et de saison, producteurs locaux. « Nous cuisinons les plantes sauvages, les herbes, les fleurs et les champignons de le forêt environnante ainsi que les fruits de notre verger. » Cet amoureux du terroir alsacien sublime les saveurs régionales comme le filet de sandre, sauce à l’ail des ours, ou encore ces étonnantes crèmes glacées au géranium odorant ou au bourgeon de sapin.