Thierry Mettler, gérant et chef de ce restaurant a de quoi surprendre. Les mets sont délicats, la cuisine traditionnelle se montre inventive, les produits locaux de saison sont choisis avec soin, les traditions régionales sont, à la fois, respectées et revisitées. Les formules sont adaptées à la clientèle, parfois pressée, parfois moins. La souris d’agneau braisée au thym à l’ail rose de Lautrec est à découvrir. Tout comme, la chiffonnade de jambon sec, le filet de canette de barbarie au miel et aux épices douces ou le filet de turbot sauvage et sa sauce marinière de coques.
La demi pension est fermée le vendredi soir, le samedi midi et le dimanche soir.